药之最珍贵者—田七

     田七也叫三七，产自云南文山，属于药膳同源的名贵中药材，田七同人参属于五加科植物，其功能独特，是人参属中的优异品种。

     据明代李时珍《本草纲目》记述，田七“味微甘而苦，颇似人参之味”，有“金不换”之称。清代赵学敏著《本草纲目拾贵》称：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故人称人参三七，为中药之最珍贵者。”《本草纲目》中还说，田七“主治止血、散血、定痛、金刃箭伤，跌扑杖疮血出不止者，嚼料烂涂，或为末掺之，其血即止”，“南人军中用为金疮要药”，并说，“亦主吐血、衄血、下血、血咬虫伤”痢”，“大肠下血，妇女血崩，产后出血，产后血多，男妇赤眼，无名痈肿，虎咬虫伤”等。

     现代药物分析，田七主要含六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮类化合物。皂甙是人参的主要成分，对增强体力，改善心肌氧代谢，提高动物缺氧的耐受力很有作用。古药书说田七“功同人参”确非虚妄之词。谷甾醇和胡萝卜甙能降血脂，而黄酮类化合物是扩张冠状动脉、改善心肌供血、增加血管弹性的有效成分，因而常食田七，不仅对冠心病、心绞痛有显著疗效，而且对冠心病、心绞痛有预防功能。无病的人服用后可起预防冠心病和滋补强壮作用。

     近年来，随着国内外医药科学研究的发展，人们对田七的认识逐步加深，发现人参中最主要的有效成分和补养物质四环三萜皂甙，田七不仅同样含有，而且比人参更高；田七所含黄酮类化合物，有调节血压，扩张冠状动脉、增加冠脉血流量，降低心脏耗氧量、减轻心肌工作负担的作用。经过临床实践，证明田七在治疗由冠心病引起的胸闷、心绞痛中有满意的疗效，对降低胆固醇及血脂的功能也很显著。因而，田七开拓出新的用途，成为中药材中引人注目的一颗闪光的明珠，除作为医治跌打血症的传统名药外，还日益广泛地用作防治心血管疾病和强身健体的滋补保健品。

田七推荐吃法
田七炖水蟹
     清代美食家袁枚曾说它“味甚厚”“只宜独用，不可搭配”，历来均是以清蒸为多，可谓“造色、香、味之至极。”中医认为蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴之功效。以散瘀止血、消肿定痛的田七合炖，是一味很好的药膳汤水，鲜美可口，可养精益气、消食健胃，对内伤出血、外伤瘀肿、冠心病、心绞痛等疾病均有辅助治疗作用。

　　材料：水蟹1~2只、田七9克、葱1根、生姜2~3片。
　　烹制：先用牙擦擦净蟹的泥沙，去钳开壳除去蟹肚、臊腺,洗净，切块，与田七粉、姜、葱一起下炖盅，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水武火炖约30分钟便可，为2~3人用。

杞子田七煲鸡汤
     杞子田七煲鸡汤属于明目食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让美食杰告诉你杞子田七煲鸡汤怎么做最好吃！杞子田七煲鸡汤的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着杞子田七煲鸡汤的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

制作材料：
主料：鸡400克,猪肉(瘦)200克
辅料：枸杞子25克,三七8克
调料：姜5克
做法：
1. 鸡切去脚，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净，滴干水。猪肉放入滚水中煮五分钟，取起洗净。

2. 杞子洗净，田七洗净，捣碎。

3. 水12杯或适量放入煲滚，放入鸡，猪肉，杞子，田七，姜煲滚，慢火煲
三小时，下盐调味。

功效：
田七又名三七，有止血，散瘀的功能，杞子有益精明目的功能，鸡补虚损，益气血，瘦肉滋润，带补。补血，明目，止血和血，益智，健脑。