三七花，三七全株皂苷含量最高的部分，可开水冲泡带茶饮用，清热解毒、祛痘除疮。也可加入肉类做成美味的三七药膳。具有降压、降脂、提高免疫力等功效。三七花等级主要看它大小，通常我们说什么三年花两年花，指的就是大小，三年花较大于两年花，质量为上。
