三七母鸡毛肚火锅

1、原材料
      三七15克，母鸡1只（约重1750克），毛肚、牛环喉舌各150克，鸡爪4对，绿叶菜、玉兰片、豆腐各100克，冬笋75克，姜块25克，精盐10克，葱结30克，料酒30毫升，胡椒粉3克，鲜汤3000毫升。

2、制作
（1）将三七烘干，研成粉状（如有三七粉，直接使用三七粉即可）；
（2）将母鸡宰杀，脱尽毛，去内脏、爪足等，入开水锅中氽去血水，捞出砍成方块；
（3）毛肚洗净，用刀切成大片；
（4）牛环喉洗好，洗净，切成厘米长的条；鸡爪洗净；
（5）玉兰片切条状；
（6）豆腐入开水氽一下，捞出切条；
（7）冬笋切片，绿叶菜洗净，择洗干净。
      以上各料除鸡块、三七、鸡爪之外，均装盘于火锅四周。高压锅置火上，下入汤和鸡块，烧开，撇去血泡沫，加入姜、葱、料酒，烧开，加阀压10分钟，降温后舀入火锅中，加三七粉、精盐、味精，调好味，一道美味的三七母鸡毛肚火锅就可以食用了。

3、服用
      直接食用并饮汤，亦可用香油（芝麻油）、蒜泥、盐、味精拌匀成味碟蘸食。

4、功效
      汤鲜肉香，原汁原味，可补血益气，活血去瘀、疗虚亏。适用于妇女产后气血不足，小腹疼痛、恶露不尽及肺痨咳血等症。

5、注意事项
      烫食时注意翻动锅内原料，以免三七粉沉底、粘锅；食三七同时饮白酒可破血，所以，吃此火锅，以不饮白酒为宜。