番茄养生食疗

      番茄别名西红柿。现在番茄主要作为蔬菜食用。由于内含酸性物质，番茄容易罐装保存，番茄酱和番茄汁也是常见的加工品。番茄中主要有效成分是维生素C、维生素A、叶酸、胡萝卜素、镁、钾等。

      番茄含有大量的番茄红素，番茄红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。番茄、西瓜和葡萄、柚等食物中番茄红素的含量很高，这些食物所具有的红或黄颜色主要就是由番茄红素引起的。由于被发现具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功能，番茄红素日益受到营养界的关注。

　　番茄是低热量的食物，不必吃得太多就有饱腹感，果肉中含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠胃消化，还会吸附多余的脂肪一起排出。番茄独特的酸味还可刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，以助脂肪燃烧。此外，其中的柠檬酸和苹果酸可消除疲劳、强化血管；吃一个中等大小西红柿就能补充人体一天维生素C的需要；再加上矿物质成分，皮肤还不会因为减肥而变得干燥。

番茄保健吃法推荐
一、鲜奶番茄
　　 鲜牛奶200克、西红柿250克、鲜鸡蛋3枚、精盐3克、白糖1克、花生油2克、胡椒粉1克
　　 1. 先将番茄洗净，切块待用；

　　2. 淀粉用鲜牛奶调成汁，鸡蛋煎成荷包蛋待用；

　　3. 鲜牛奶汁煮沸，加入西红柿、荷包蛋煮片刻，然后加入精盐、白糖、花生油、胡椒粉调匀即成。

二、素菜番茄泥汤
　　 土豆150克、番茄60克、胡萝卜150克、芹菜50克、葱头50克、鸡蛋2个、鲜奶油50克、鲜茴香200克、盐15克、味精2克、玉米粉50克
　　 1. 把土豆、番茄、胡萝卜洗净，去皮，切成片；芹菜摘洗干净，切成段；葱头去皮，一切四瓣，待用；
　　 2. 煮锅放入1.5公斤左右的清水，放入各种切好的蔬菜，再加盐和一些玉米粉，小火煮开煨1小时即可。

      注意：番茄本身几乎由水分构成，除了维生素C外，没有多少营养，因此在饮食中需非常注意均匀的营养。番茄在空腹时不宜食用，空腹时胃酸与番茄中的胶质等物质会引起化学反应，
      未成熟的番茄也不宜食用，未成熟的番茄中含番茄碱，食后常出现口涩和不舒适的情况，严重者还会中毒，发生恶心，呕吐和头晕乏力等症状。