药膳中常用中药的用法和用量

       在我国自古以来就有众多“药食同源”的中药材说法，也就是人们熟悉的“药膳”，药膳在中国有着悠久的历史。所谓药膳就是通过食品的完美结合，食物和药物的功能互补，在不影响药效的情况下，让苦口的良药变成可口的美食，从而达到医疗保健及益寿延年的作用。

一、药膳中常用中药的用法和用量
       三七：整个，或切片，或为末，用量：3～10克。何首乌：切片，用量：10～20克。杜仲：切片，用量：10～15克。 附子：有毒，必须到正规中药店购买制熟附片。做药膳时，需先煎2小时再放入食物同煮，用量：5～10克。 党参：切片即可，用量：10～15克。五加皮：洗净切片，用量：10克。贝母：3～5克。人参：切片或为末，用量：3～10克。 灵芝：切片或为末，用量：10—20克。 鹿茸：切片或为末，用量：3～5克。 冬虫夏草：整只用，用量：5～15克。 地黄：洗净切片，用量：10～15克。 阿胶：开水烊化，用量：5～10克。 天麻：切片即可，用量：10克。 枸杞：10～30克。 燕窝：泡后洗净，去羽毛，用量：10克。 黄芪：切片即可，用量：10～30克。 茯苓：切片或为末，用量：10～30克。 肉苁蓉：切块或片，用量：10～15克。 当归：切片或为末，用量：10～15克。 白果：有小毒，去心去壳，用量：10个以内。

二、常用的补益药膳
补益肝肾药膳
       枸杞炖肉汤，山药栗子炖猪蹄，山药炖肉，天麻鱼头，杜仲腰花，桑椹膏，天麻甲鱼。 益气强体，增强免疫力药膳灵芝炖肉，人参炖鸡，虫草炖鸭子，黄芪炖肉，燕窝鸡汤，茯苓包子，虫草人参酒。

补血养肝药膳
       三七炖鸡，大枣煮鸡蛋加红糖，三七生姜炖羊肉，当归党参炖肉，当归黄芪炖肉。

强筋健骨药膳
       杜仲炖牛筋，杜仲酒(杜仲20克，牛膝20克，丹参20克，酒500毫升，泡1个月后，每次喝10毫升)，木瓜酒(木瓜50克，五加皮20，克，狗脊20克，牛膝20克，红花lO克，秦艽15克，独活15克，千年健20克，桑寄生20克，泡白酒1000毫升，泡1个月后，每次喝10毫升)。

健脾益胃药膳和养心益气药膳
       猪肚炖山药白术，人参黄芪炖猪肚，山药扁豆煮米粥，山楂山药谷芽粥。百合莲子桂圆肉，小枣冰糖小米粥，生脉酒(人参20克，麦冬30克，五味子15克，白酒500毫升，泡1个月后，每次服5～10毫升)，茯苓桂圆莲子江米粥，猪心炖莲子，琥珀炖桃仁。

补肺润肺药膳
       百合炖猪肺，燕窝炖猪肺，杏仁蒸猪肉，沙参炖猪肺。杏仁百合饭，芡实茯苓粥。 蛤蚧、人参泡酒可治虚喘，用量为蛤蚧1对，人参1只，酒1000毫升，泡1个月后，每次喝10毫升。

补气食而与药膳
       气虚主症：神疲乏力，自汗心慌，头晕，气短懒言，声音低微，脉弱无力，舌淡苔白。补气类食品有：鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、江米、鲤鱼、海参等。

       气虚药膳：上述补气食品配人参、西洋参、党参、黄芪、冬虫夏草、灵芝、燕窝等即成气虚药膳，如人参汽锅鸡、人参炖乌鸡、黄芪汽锅鸡、人参鲤鱼汤、参枣炖鸭汤、燕窝鸡、人参酒、参芪酒、参枣酒。

编辑：南国三七网