提升老人味觉的妙招

消弱老年人味觉的主要原因
      祖国医学认为，成、甜、酸、苦、辣，分别与人体的肾、牌、肝、心、肺相对应，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、成入肾。五味适量，对五脏有补益作用；反之，五脏不适，则常表现为味觉的突发异常。因此，出现味觉不佳，老年人应及时查找原因，正确区分老年人的味觉改变属退行性、药源性，还是病理性，警惕某些疾病引起的突发性味觉改变。下面是削弱老年人味觉的主要原因：

      1.味蕾对甜、咸、苦、酸、辣五味的敏感度是不一样的。例如，人对苦味是最敏感的。

      2.味觉的改变往往是不一致的。例如，成味感知的减退最常见，而酸味感知的减退相对较缓慢。

      3.味觉的改变不是一成不变的，还受进食的种类、次序、食物的搭配等因素影响。例如：同样甜度的一个苹果，煮水果羹一定不如直接吃来得甜；同样甜度的草莓，盐水浸后一定比淡水冲洗后甜；这是因为呈味的物质一定是水溶性的，水果煮后自然甜度减低，而低浓度的成味有助于突出甜味。

      4.味觉常受限于个体的习惯感知，而非真实反应。例如，不少老人看到柠檬、葡萄等，立即会出现酸得流唾液的现象，即便柠檬是糖渍的、葡萄是成熟的，除非他们愿意尝试改变其固有的味觉感知。

      5.老人长期服用一些药物，如抗心率失常、降脂、降压、平喘等药物，也会影响味觉。如果用药后出现味觉不佳，老年朋友应向自己的主治医生咨询，寻找适当的解决方案。

      6.长期或过量补充、误食某些药物和维生素，也可引起味觉的改变。例如，碘化钾长期补充，碘化油胶丸、维生素D2、维生素D3、砷、汞、铅等过量补充，高锰酸钾中毒等，都会导致口中有金属味。

      而对年龄增长引起的味觉退化，最简单的办法，就是通过日常饮食的调节，来提升老年人的味觉感受。合适的温度直接关系到饭菜的口味，有研究发现，味觉通常随温度提升而加强，最适宜的温度是10℃～40℃，以30℃最敏感，温度过低或过高部可使味觉反应变得迟钝。

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编辑：南国三七网