生三七活血，熟三七补血

      三七，别名田七、金不换、南国神草、人参三七等。和人参同为五加科植物，三七原产于云南文山州内，三七由于对生长条件的苛刻，生长分布及其狭窄，除云南文山州内外，其他地方极难生长。

      三七味甘、微苦、性温，人肝、胃经。其他本草著作有的认为是“甘、苦，微温’，观点大致相同。三七具有化瘀止血，消肿镇痛的功效。《玉楸药解》载三七，能“和营止血、通脉行瘀，行瘀血而敛新血”。
      三七始载于《本草纲目》一书，著者李时珍对其非常重视，视为伤科要药，有“止血如漆黏物...金不换”等语。久负盛名的国家保密配方的“云南白药”、“片仔癀”皆是以之为主要原材料的。

      三七有活血而不伤新血的特点，近代以来常用于治疗和预防高脂血症、血管硬化等心脑血管病，都取得较好效果。三七是血分疾病的难得良药。

      三七的功效与其性味有关，性温，能促进血行，达到活血散瘀的作用；至于甘味，能“补”，三七的补益作用在于“补血”，生三七“活血”，熟三七就能“补血”。

      现代研究表明，熟三七皂苷对失血性贫血家兔有一定治疗作用，治疗后第15天家兔红细胞及血红蛋白开始上升，到第20天已接近正常值，而对照组未见恢复，由此可见，熟三七确有补血作用。

所谓“熟”就是指加热后的三七，详细制作方法如下：
      将三七浸泡于清水中，清水以三七能刚好吸收完为宜，待三七充分吸收水分后，取出切成薄片，风干；先用文火将健康鸡的肥油炼成熟油，然后将三七置入鸡油中煎炸，以微黄为度，取出晾冷，即为熟三七，也克研成细末，储于密封瓶中备用。

熟三七粉的吃法：
1、三七童子鸡：取童子鸡1只，宰杀洗净后，将熟三七粉15克左右，撒入腹内，加人适量清水，文火炖烂，即可食用。
2、三七鸡蛋羹：取鸡蛋1枚，打成蛋花，加入熟田七粉5克左右，搅匀，炖熟食用，余用此法治血虚之证，每获良效。对虚寒体，尤为适宜。